Les spécialités culinaires de la région : le gateau nantais

Publié le : vendredi 14/12/2018 - 17:55:00

GateauNantaisok.jpg

Le gâteau nantais :


Un peu d’histoire : inventé vers 1820 par un maître fouacier de la Cité des Ducs, le gâteau nantais est inscrit dans la tradition pâtissière de la ville. A l’époque, les quais de la Fosse ou l’Ile Feydeau accueillent les délices des Antilles : sucre de canne, rhum ambré, vanille bourbon. Ce dessert luxueux, servi par les maîtresses de maison à leurs invités, a fini par sombrer dans l’oubli avant d’être relancé par la biscuiterie LU de 1910 à 1972. Depuis, pâtissiers et cuisiniers nantais s’en inspirent pour l’adapter ou le servent dans sa version la plus classique. C’est une valeur sûre !


Les ingrédients (si vous faites le gâteau pour des enfants, vous pourrez remplacer le rhum par du citron ou de la fleur d’oranger).
Pour huit parts, il vous faudra : 200 g de sucre, 150 g de beurre, 60 g de farine, 190 g de poudre d’amande, 3 œufs, 50 g de rhum (2/3 brun, 1/3 blanc)


La préparation : Mélangez le beurre et le sucre, une fois le beurre blanchi ajoutez la farine et la poudre d’amandes. Quand le mélange est bien homogène, versez les œufs un par un, puis ajoutez le rhum. Versez dans un moule de 26 cm beurré et fariné et faites cuire 30 minutes à 185°. Attendre 30 minutes minimum et recouvrir d’un glaçage (mélange tiédi de sucre glace et de rhum). Astuce : le gâteau nantais sera meilleur préparé la veille ! Recouvrez-le d’un film alimentaire après sa fabrication et éloignez les gourmands trop pressés.

Retour au Blog