Le fondant Baulois

Publié le : mercredi 30/01/2019 - 17:50:00

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Ma version de la recette du Fondant Baulois (testée et validée par l’ensemble de l’équipe) :

Les ingrédients :

- 3 oeufs

- 120g de chocolat pâtissier

- 140g de beurre demi-sel

- 20g de farine

- 70g de cassonade

- 70g de sucre

- 1 pincée de sel de Guérande

- 1 grosse cuillère de caramel au beurre salé (recette donnée dans un article précédent)

La préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre et remuer pour obtenir un mélange bien lisse.

Faire ensuite blanchir les œufs entiers avec les sucres jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Y incorporer la farine.

Ajouter ensuite le caramel au mélange chocolat/beurre. Et mélanger les 2 préparations !

Verser la pate dans un moule et laisser reposer ainsi pendant 2h (pour que les bulles d’air forment cette croute meringuée)

Mettre à cuire à 125° durant 35 à 40 min

Laisser refroidir complètement et le laisser reposer une nuit au réfrigérateur dans une boite bien fermée. Dégustez !

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