De culinaire specialiteiten van de streek: galettes Saint Michel

Een beetje geschiedenis: volgens de website van het merk zijn ze uitgevonden door een meester-patissier genaamd Joseph Grellier, die in de jaren 1900 in Saint Michel Chef-Chef werkte: “Hij had het geheime recept voor ronde, smeltende, gouden galettes, genaamd Galettes St Michel, die hij met liefde bakte in zijn houtoven. In juli 1905 kwam Constance, zijn vrouw, op het idee om ze in haar karretje te verkopen aan de mooie dames van Parijs die aan de kust een zeebad kwamen nemen”. Dit was duidelijk een grote hit bij de fijnproevers! We leren ook dat het zegel op de galette de aartsengel Saint-Michel afbeeldt die de duivel overwint, maar dat Saint-Michel ook verwijst naar de patroonheilige van de banketbakkers.

Ingrediënten (voor 35 koekjes) 125 g halfgezouten boter, 100 g basterdsuiker, 200 g bloem, 1/2 afgestreken theelepel zuiveringszout, 3 el melk, 6 druppels natuurlijk vanillearoma
Voor het vergulden: 1 eierdooier, 3 el melk

Bereiding: Verwarm de oven voor op 180°C (gasstand 6). Smelt de boter. Voeg de suiker toe zodat deze smelt in de boter. Meng de bloem en het bicarbonaat in een kom. Voeg het boter-suikermengsel, de melk en het vanillearoma toe. Vorm het mengsel tot een bal. Rol het uit op een bebloemd werkvlak tot een vrij dunne dikte van ongeveer 3 mm. Gebruik een kantineglas om je galettes uit te snijden. Je kunt ze versieren door er dingen op te graveren met de punt van een mes of met een koekjessnijder. Bestrijk ze met de eierdooier geklopt met de melk. Bak gedurende 15 minuten. Laat afkoelen op een rooster (als de gulzigaards niet als eerste langskomen… en als het je lukt om ze niet allemaal op te eten in de loop van de dag, kun je ze bewaren in een metalen blik!)