Gezouten boterkaramel

Ingrediënten:

• 250 g suiker
• 2 eetlepels water
• 100g Guérande gezouten boter
• 20cl room

Voorbereiding:

Doe de suiker in een steelpan met het water en verwarm dit op hoog vuur (maar niet te hoog) tot het mengsel een lichte roux wordt.
Snijd de boter in kleine blokjes en klop deze er voorzichtig door terwijl je de room blijft toevoegen.
Laat een beetje afkoelen en doe in een glazen pot (type jampot) om in de koelkast te bewaren (maximaal 15 tot 20 dagen… op het eerste gezicht, want in mijn geval ging de pot nooit zo lang mee!).