Der Baulois-Fondant

Die Zutaten :

3 Eier
120g Konditorschokolade
140g halbgesalzene Butter
20 g Mehl
70g brauner Zucker
70 g Zucker
1 Prise Salz aus Guérande
1 großer Löffel Karamell mit gesalzener Butter (Rezept aus einem früheren Artikel)

Vorbereitung :

Schmelzen Sie die Schokolade und die Butter und rühren Sie, bis die Mischung glatt ist.
Lassen Sie dann die ganzen Eier mit dem Zucker weiß werden, bis die Mischung schaumig ist. Rühren Sie das Mehl unter.
Geben Sie dann das Karamell zu der Schokoladen/Butter-Mischung.
Den Teig in eine Form geben und 2 Stunden ruhen lassen (damit die Luftblasen die Baiser-Kruste bilden)
Bei 125° C 35-40 Minuten backen
Vollständig abkühlen lassen und über Nacht in einer gut verschlossenen Box im Kühlschrank ruhen lassen. Probieren Sie!