Karamell mit gesalzener Butter

Die Zutaten :

• 250 g Zucker
• 2 Esslöffel Wasser
• 100g gesalzene Butter aus Guérande
• 20cl Sahne

Vorbereitung :

Geben Sie den Zucker mit dem Wasser in einen Topf und erhitzen Sie ihn bei starker Hitze (aber nicht zu stark), bis die Mischung hellbraun wird.
Schneiden Sie die Butter in kleine Würfel und rühren Sie sie langsam mit dem Schneebesen unter, fahren Sie mit der Zugabe der Sahne fort.
Lassen Sie die Masse etwas abkühlen und füllen Sie sie in ein Glas (wie ein Marmeladenglas) , um sie kühl aufzubewahren (für max. 15 bis 20 Tage… auf den ersten Blick, denn bei mir hat das Glas nie so lange gedauert!)