Die kulinarischen Spezialitäten der Region: die Galettes Saint Michel

Ein wenig Geschichte: Laut der Website der Marke erfand sie ein Konditormeister namens Joseph Grellier, der um 1900 in Saint Michel Chef-Chef arbeitete: “Er besaß das Geheimnis eines Rezepts für runde, zartschmelzende und goldene Galettes, die Galettes St Michel genannt wurden und die er liebevoll in seinem Holzofen buk. Im Juli 1905 hatte Constance, seine Frau, die Idee, diese Galettes mit ihrer Kutsche an die schönen Damen aus Paris zu verkaufen, die zum Baden an die Küste kamen”. Natürlich war dies ein großer Erfolg bei den Feinschmeckern! Wir erfahren auch, dass das Siegel auf dem Kuchen den Erzengel Saint-Michel zeigt, der den Teufel besiegt, aber dass Saint-Michel sich auch auf den Schutzpatron der Konditoren bezieht.

Zutaten (für 35 Kekse) 125 g Butter, 100 g heller Zucker, 200 g Mehl, 1/2 gestrichener Teelöffel Backpulver, 3 Esslöffel Milch, 6 Tropfen natürliches Vanillearoma
Für die Vergoldung: 1 Eigelb, 3 Esslöffel Milch

Zubereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Th. 6) vor. Schmelzen Sie die Butter. Fügen Sie den Zucker hinzu, so dass er darin schmilzt. Vermischen Sie das Mehl und das Natron in einer Schüssel. Fügen Sie die Butter-Zucker-Mischung, die Milch und das Vanillearoma hinzu. Formen Sie eine schöne, gleichmäßige Kugel. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer dünnen Dicke von ca. 3 mm aus. Schneiden Sie die Galettes mit einem Kantinenglas aus. Sie können sie dekorieren, indem Sie mit der Messerspitze oder mit Ausstechformen Dinge darauf gravieren. Bestreichen Sie die Galettes mit einem Pinsel mit dem Eigelb, das mit der Milch verquirlt wurde. Backen Sie sie 15 Minuten lang im Ofen. Lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen (wenn die Naschkatzen nicht vorher vorbeikommen… und wenn Sie es schaffen, nicht alles an einem Tag aufzuessen, können Sie sie in einer Blechdose aufbewahren)!