Kulinarische Spezialitäten der Region: Gateau nantais (Kuchen aus Nantes)

Ein wenig Geschichte: Der Kuchen von Nantes wurde um 1820 von einem Fouaciermeister in der Stadt der Herzöge erfunden und ist Teil der Konditoreitradition der Stadt. Zu dieser Zeit wurden am Quai de la Fosse oder auf der Ile Feydeau die Köstlichkeiten der Antillen angeboten: Rohrzucker, Amber-Rum und Bourbon-Vanille. Dieses luxuriöse Dessert, das von den Hausherrinnen ihren Gästen serviert wurde, geriet in Vergessenheit, bevor es von 1910 bis 1972 von der Keksfabrik LU wiederbelebt wurde. Seitdem lassen sich Konditoren und Köche aus Nantes von diesem Gebäck inspirieren, um es anzupassen oder in seiner klassischsten Version zu servieren. Er ist ein sicherer Wert!

Die Zutaten (wenn Sie den Kuchen für Kinder backen, können Sie den Rum durch Zitrone oder Orangenblüte ersetzen).
Für acht Teile benötigen Sie: 200 g Zucker, 150 g Butter, 60 g Mehl, 190 g gemahlene Mandeln, 3 Eier, 50 g Rum (2/3 braun, 1/3 weiß).

Zubereitung: Vermischen Sie Butter und Zucker, sobald die Butter weiß ist, fügen Sie das Mehl und die gemahlenen Mandeln hinzu. Wenn die Mischung homogen ist, gießen Sie die Eier nacheinander hinein und fügen Sie den Rum hinzu. In eine gebutterte und bemehlte 26 cm große Form gießen und 30 Minuten bei 185° backen. Warten Sie mindestens 30 Minuten und überziehen Sie den Kuchen mit einer Glasur (eine lauwarme Mischung aus Puderzucker und Rum). Tipp: Der Nantais-Kuchen schmeckt am besten, wenn er am Vortag zubereitet wird! Decken Sie ihn nach der Zubereitung mit Frischhaltefolie ab und halten Sie allzu eilige Genießer fern.